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节日下厨当心“厨房综合症”

2018-11-06 18:13:25
节日下厨当心“厨房综合症” 清明小长假就要到来了,不少家庭都会在假期里聚集在一起,品尝佳肴,纵情地享受着假日的温馨和愉快。

但家中的入厨者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食,更有甚者,出现胸闷、头晕、喉头不适、欲吐不能等症状,到医院也查不出什么大毛病。

有专家指出,其实这是患了“节日厨房综合症”。

家庭入厨者为了使家人节日愉快,使出浑身解数,烹调出一道道美味。

这些节日菜在其采购、加工、制作等过程中,有着相当大的工作量,因而,入厨者往往在精神和体力上连续长时间地处于高度紧张状态,容易产生疲惫感。

更为重要的是入厨者在做菜时,会吸进油烟中的丙烯醛,这是一种有碍人体健康的物质。

入厨者如果在空间狭窄、门窗关闭或通风不良的厨房里呆的时间越长,吸入就越多,就有可能发生丙烯醛的中毒反应,表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压升高等。

因此专家提示节日入厨者要严防“节日厨房综合症”: 首先应科学地安排厨房工作量,根据家庭的实际情况准备节日菜肴,不要贪多求全,一味追求品种花样; 其次,少制作油炸类食品,炒菜时的油也不要烧得太开,尽量减少厨房中的油烟生成; 第三,注意通风,限度地发散炸、煎、烤、炒中产生的油烟; 第四,统筹烹调制作程序,减少不必要的重复操作,相对缩短在厨房中的工作时间; 第五,如果入厨者体质不太好,家中经济条件许可,可以考虑在饭店订好节日家宴,乐得潇洒一回。

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